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　　这些品牌已经出走一、二线主流城市，逐渐在三、四线等下沉市场抢占一席之地，加速寻找更具性价比的增量市场。

　　当我们在商场刚排队2小时打卡了一家韩餐网红店，转头发现隔壁的云贵融合菜已排到300多号，走两步转角的西餐厅还坐满了举着手机拍照的小姑娘，本以为自己挖到了好几个不同风格的宝藏新店，结果翻完大众点评才发现：这些名字听起来八竿子打不着的“漂亮饭”，背后居然都是同一家“造牌天团”！

　　北京商报也曾指出，从武汉崛起的“餐饮五小龙”到转型孵化平台的7分甜，批量造牌早已从传统的集团化战略，演变为一套成熟的时尚餐饮产业逻辑。

　　代表品牌：野果Yeego云贵融合菜、NEED韩式料理、麻布食堂、ONEMORETHAI泰铺等

　　作为“漂亮饭策源地”武汉的头部玩家，武汉万拾合宜只用5年时间就造出了一大把火遍全国的排队王，完美踩中了Z世代吃饭、拍照、社交的消费风口。旗下代表性品牌如NEED创意韩国料理、野果YEEG云贵融合菜、PICKCHILL美式松弛风轻食等，精准避开火锅、烧烤这类红海赛道，在小众菜系及品质餐饮方面打造头部品牌力量。

　　其中，野果Yeego主打云贵融合菜，将云南、贵州的山野食材与西式烹饪技法及摆盘美学结合，主打高颜值“漂亮饭”与社交打卡体验。其门店广泛分布于武汉、杭州、成都、南京、长沙等城市，已入驻万象城、银泰、太古里等项目。NEED韩式料理更是开一家火一家，走到哪都是当地韩餐热门榜第一，已在天津、浙江、湖北、贵州等多个省份开设超85家门店，精准覆盖一、二线年上半年仍在加速开店。

　　2025年的日料小食堂麻布食堂，主打家庭料理、烧鸟、创意甜品，聚焦都市人群下班后的休憩时光，目前品牌门店数量10家，正处于快速扩张时期。ONEMORETHAI泰铺也是武汉万拾合宜近两年推出的新品牌，主打鲜制现炒的泰式简餐。2025年全国首店在武汉天地开业，单日销售额破十万元，目前已布局武汉、深圳、三亚、重庆、苏州等全国多个城市。

　　有着全国“漂亮饭制造机”之称的武汉万拾合宜，旗下品牌多用足够鲜明的视觉风格、适合社交平台传播的菜品和空间设计，通过与顶级商场玩“战略合谋”，迅速引爆高流量商圈，再通过加盟商和代理商扩张到更多城市。这种以沉淀运营经验不断孵化新品牌的方式，形成了一套可以复制和迭代的美学逻辑与品牌营销体系，是“漂亮饭”走向长期事业的重要一步，也是实现品牌与商业双方流量互赢的关键。

　　被行业称为“武汉餐饮五小龙”，亦是“漂亮饭策源地”的重要核心玩家，如The boots泥靴、三出山、O’eat、KCOOKING等，大都出自这几家餐饮管理公司，可谓是跟着武汉商业地产爆发的风口成长，采用“MCN式批量造牌”模式，成为当下热火“漂亮饭”首店背后的重要推手。

　　三出山为例，开创了“山系自然美学+山野食材+养生锅底”的园林火锅新赛道，主打一个“慢消费”和情绪价值，目前布局武汉、杭州、南京、北京、深圳、成都、厦门等一、二线年走出武汉后快速在全国扩张。正如三出山创始人李敏所说：“我们不是网红，我们希望做更能给消费者提供情绪价值的火锅。”

　　“郊野”为主题的创意西餐&音乐酒馆的“The Boots泥靴”，每家店打造了不同的主题设计空间，如Garden、Get Holiday、Farm等，以一店一色的设计方式把郊野绿色的生活气息带到繁华都市里，门店布局涉及武汉武商梦时代、武汉武昌万象城、杭州嘉里中心、长沙IFS国金中心、成都万象城、西安万象天地等项目。需要注意的是，即将在三里屯太古里南区开业的ANOTHER ROOM别屋北京首店，与The Boots泥靴系出同门。

　　O’eat创意西餐厅开始向省外扩张，优先布局深圳、杭州、南京等一线、新一线城市，门店多开在标志性的高端商圈内，借助其自带的流量和高曝光度迅速出圈。截至目前，Oeat在全国共21家门店，其中有9家位于武汉。

　　KCOOKING跳出了传统韩餐（烤肉、炸鸡、部队锅）框架，从选址、空间到菜品、体验系统性升级，2024启动扩店计划，以武汉为大本营，已布局深圳深业上城、佛山岭南新天地、长沙、济南、上海、贵阳等城市，部分门店周末日均翻台率能达到6轮。据市场消息，截至2026年4月，KCOOKING门店已接近50家。与KCOOKING同属一家公司的PoDo in PoDo，同样已在北京、广州、长沙、成都、武汉等地集中开店，势头迅猛。

　　“漂亮饭”的大本营，靠的就是这批本土孵化公司扎堆，强大的本地消费力给了品牌足够的试错空间，打磨完模式再往全国输出，成功率比直接去一线城市开店高很多。同时，借助首店效应和网红门店的话题流量，与购物中心营销势能双重叠加下，更进一步放大了品牌新鲜感和社交媒体传播声量。

　　代表品牌：半天妖烤鱼、东更道点心行；龍歌自助小火锅、柳真真云贵山岭烤肉；山石榴贵州菜、胡小厨·麻辣香锅等。

　　自主孵化、投资参股深度绑定、资源赋能合作等方式在餐饮赛道疯狂布局，硬生生凑出了半个商场餐饮层的阵容，去年“这个男人承包了商场里的半个餐饮层”话题直接冲上热搜。

　　“用心”两字将盘子铺大，在供应链、管理效率、品牌形象与质量等多方面下足功夫，从半天妖烤鱼到龍歌小火锅，以标准化的打法在各大城市织就一张“好吃不贵”的网。

　　半天妖烤鱼自2015年创造出第一条青花椒烤鱼以来，根据官网数据，其已在亚洲开设连锁门店1300多家，在中国大陆和韩国开设连锁门店1000多家。借鉴了华莱士、海底捞的门店合伙人模式是半天妖烤鱼快速扩张的关键，通过“内外众筹、总部直营管理”的品牌连锁商业模式，让半天妖烤鱼迅速成为中国餐饮业烤鱼品类的一匹黑马。

　　“东更道点心行”常年在商场负一层保持排队状态，品牌拓展重点聚焦二、三、四线城市，济南、青岛、石家庄、太原等城市均有布局。截至2025年9月，东更道点心行在全国的门店总数约为314家。高性价比自助小火锅连锁品牌“龍歌自助小火锅”，隶属于和半天妖同体系的餐饮矩阵，凭借高性价比和爆品打造快速扩张，截至2026年6月，全国门店已超500家，还在韩国开设了10余家海外门店，品牌计划2026年底门店数突破1000家。

　　“柳真真云贵山岭烤肉”是主打云贵山野风味的自助烤肉品牌，是近年来快速走红的高性价比烤肉自助品类代表。品牌将云贵特色风味与自助烤肉模式结合，精准瞄准年轻消费群体，配套现做茶饮和特色冰淇淋，靠差异化的山野风体验快速出圈。“山石榴贵州菜”几乎每进一个新城市，快速冲上当地云贵菜热门榜前三，截至2026年4月全国门店总数已达214家，还曾连续三年入选米其林餐盘奖，多次登上大众点评必吃榜。

　　消费者表示：“吃烤鱼选半天妖，想吃贵州菜去山石榴，买伴手礼拐去东更道，逛一圈下来钱全花给他家了，之前完全没发现这些店居然是同一个老板的。”在我们看来，这种“头部品牌打底，细分赛道补位”的投资逻辑，不仅能最大化释放供应链、会员体系的价值，不同品牌之间还能互相导流，抗风险能力比单品牌强太多。

　　“上海造牌新贵”，朗行鼎胜以多品类、跨赛道的方式快速搭建品牌矩阵，旗下集结了YEE 3三号椰、朴下隆九、抹岛抹茶、春柠香香等多个品牌，覆盖椰子水、新鲜零食、抹茶饮品、柠檬茶等赛道。

　　YEE 3三号椰全国门店已超400家，位居椰子饮品赛道头部；烘焙零食品牌朴下隆九创立不足一年，门店规模已突破50家，首店日均排号超500号。从品牌调性和门店风格看，两大品牌都主打简约清新/温馨的格调，与当下流行的极简风和治愈风契合。同时两个品牌都属于“少油少糖”走健康清新路线的餐饮类型，精准卡位“健康化”与“轻负担”的消费趋势。

　　Church’sTexas Chicken的中国运营权，今年4月已在上海热门商圈吴江路商圈布设围挡，预计今夏开业。

　　源自美国德州，创立于1952年，在全球20多个国家和地区有超过1400家门店。目前已和中国本土运营商Deke Shengtang（德克圣堂）签署特许经营协议，这也是其迄今为止规模最大的国际发展协议，并计划未来在中国开设600家或更多门店，预计明年将开放加盟。

　　朗行鼎胜的模式与万拾合宜异曲同工，不拘泥于某一特定品类，用同一套供应链中台和营销SOP实现跨品类复制，助力购物中心获得可持续的话题和流量曝光引擎。

　　代表品牌：焰请烤肉铺子、海底捞大排档火锅、如鮨寿司等，以及多个细分赛道品牌

　　“红石榴计划”是2024年8月启动的多元餐饮品牌孵化项目，目前已经孵化出以“焰请烤肉铺子”“小嗨爱炸”等10余个品牌，在经营非火锅业务时应根据赛道特点差异化布局，并平衡好主品牌与副牌之间的关系。

　　“焰请烤肉铺子”是该计划的标杆旗舰项目，主打“白天烤肉+夜间酒吧”的复合型模式，后续迭代出“焰请·烤肉海鲜大排档”新模型，是目前规模最大的孵化品牌，目前在营门店约60家。但广州3家门店目前已全部关闭，这一动态说明副牌扩张也并非一帆风顺。“如鮨寿司”主打平价鲜切寿司，杭州首店开业单日最高接待量达1000人次，整体翻台率保持在6以上，是孵化品牌中盈利表现突出的项目。

　　海底捞跳出火锅的单一赛道，用“掌勺人内部创业+总部资源兜底”的双模式快速孵化新品牌，计划还孵化了覆盖多品类的多个品牌，如小嗨爱炸、嗨妮牛肉麻辣烫、火焰官、苗师兄香锅、shua bakery（拾㧚耍）、举高高自助小火锅等，截至2025年末，这些孵化品牌合计门店达207家，2025年贡献营收15.21亿元，同比增长214.6%。

　　“海底捞大排档火锅”广州首店开业引发了市场关注，适配朋友聚餐、夜间消费场景，翻台率表现稳定，是集团资源倾斜的重点方向。同时，海底捞还将该模式应用在海底捞普通门店，比如经营超15年的海底捞上海（打浦路店）老店，重装升级后成为海底捞大排档火锅。

　　这是老牌餐饮巨头从单一品牌走向集团化的典型样本，把过去积累的供应链、管理经验全部复用，用成熟体系降低新品牌的试错成本，在行业愈发注重稳客流、高周转、强适配性的当下，积极寻找餐饮品牌的第二条增长曲线分甜

　　7分甜、Tamkoko泰柯茶园、轻醒咖啡Brisky Coffee、柳皓方藏茶、柚内、OUO Gelato意式冰淇淋、迈迈三三等7分甜的母公司为江苏七分甜控股集团，靠茶饮打下江山之后，不满足于只做饮品赛道，其转型打造的饮品创业孵化平台，目前旗下运营及参股品牌十余个，覆盖茶饮、咖啡、冰淇淋

　　等多个热门细分赛道，其中泰柯茶园一年内开出300多家店铺。在合作模式方面，该孵化平台为合作品牌提供资金、供应链、选址谈判、门店复制等全链路支持，降低新品牌从0到1的创业门槛。其实，

　　借助已有的门店选址经验，新品牌拓店速度比从零开始的玩家快好几倍。而同场景、多品牌的布局，能最大化利用商圈的流量价值，可以让消费者逛一次商场就能在旗下不同品牌多次消费，单客价值直接拉满。PART. 02

　　突破15亿，抖音相关视频播放量直接突破116亿，这股风潮早就不是几个网红店的小打小闹。过去大家印象里的网红店都是火三五个月就过气，但现在这批专业造牌公司，已经把“漂亮饭”从碰运气的爆品生意，做成了体系化的长期赛道。除了上述新品牌外，近年来

　　必胜炙烤串、VBURGER必胜汉堡两大独立副牌，点都德全时段社交场景品牌点都德・早茶夜酒bistro落地上海，麻六记全新轻量化副牌“小麻六”正式开业，呷哺呷哺也顺势推出了轻奢型自选小火锅品牌“呷哺牧场”，越来越多玩家开始跳出只卷颜值的老路子。梳理品牌发展逻辑可以发现，当下批量造牌浪潮的核心逻辑，与MCN机构批量孵化达人如出一辙，像快时尚公司一样以效率取胜、以多品牌圈地，用标准化的运作模式持续制造“漂亮饭”品牌，吸引流量变现。但是依靠流量驱动势必会被打印上

　　，甚至有观点认为，这类品牌的生命周期可能不足1—2年，而且不同的品牌类型需要投入更多的资源、资金和人才，当首店光环褪去、社交流量退潮，加盟商可能面临较大经营压力。在主品牌沉淀的基础上，通过自主孵化、投资合作、散点造牌等方式，批量催生的网红品牌能否建立长期用户心智，能否让消费者

　　吃完还想再来第二次，颜值之外必定还离不开坚实的供应链基础、稳定的品控质量、走心的服务内容和情怀共鸣价值，这些都是背后操盘玩家实现穿越周期经营的必答题。结语

　　尽管存在风险，但多品牌孵化已成为餐饮行业不可逆转的趋势。头部企业争相从做一个品牌转型为搭建一个平台，通过品牌投资与运营平台战略转型，努力让“漂亮饭”从次抛生意走向长期事业，通过品牌孵化能力、供应链效率、组织管理能力等综合较量，力争在这一轮餐饮洗牌中占据先机。

　　下次逛商场排队的时候，不妨抬头看看隔壁的网红店，说不定你随手打卡的两家新店，背后早就藏着同一个熟悉的造牌大佬。