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　　核心体系，而在她回归之前，创始人、董事会主席张勇已率先重掌一线，兼任CEO。两大核心人物的回归，信号意义明显。

　　杨利娟是从内部成长起来的管理者，曾以“救火队长”的角色，主导推进“啄木鸟计划”。

　　作为初代核心管理者，她的职业轨迹几乎与海底捞的扩张历程深度绑定。1995年，年仅17岁的杨利娟加入海底捞，成为餐厅首位女性服务员，自此开启了“打工妹”的晋升之路。

　　从月薪160元的门店服务员起步，杨利娟逐步晋升至领班、店经理、小区经理、大区经理等职位，还参与过海底捞走出四川、拓展西安等重要阶段。

　　2022年3月，杨利娟接替卸任的张勇，正式出任海底捞CEO，成为外界口中的“最牛打工妹”。

　　彼时，受公共卫生安全事件影响，海底捞2021年亏损超41亿元，杨利娟的上任也被外界视为临危受命。任职期间，她主导海底捞完成了“啄木鸟计划”，关闭一批经营不善门店、收缩战线亿元利润，当年她的年薪也接近1500万元。有接近海底捞的人士评价其“做事雷厉风行，以结果为导向”。

　　在中餐出海成为行业大趋势的背景下，杨利娟于2024年6月卸任海底捞CEO，转战（海外运营海底捞餐厅业务的上市公司）任CEO。此前，其曾主导过海底捞品牌的出海进程，分别于2012年、2013年在新加坡、美国布局，打下海底捞在国际市场的经营基础。

　　杨利娟执掌后，首张财报便实现扭亏。2024年前三季度，特海国际归母净利润3314万美元，扭转了上半年亏损458万美元的困境。

　　两次扭亏经历，坐实了杨利娟“救火队长”的称号。她此时重回海底捞，也引发外界猜测：这家火锅巨头是否面临新的经营难题？

　　急需第二增长曲线.42亿元，同比下滑13.98%，出现“增收不增利”现象。

　　中国食品产业分析师朱丹蓬告诉记者，海底捞在火锅领域已经做到了行业“天花板”，未来业绩增长需要更多副品牌、子品牌拉动。这指的便是杨利娟统筹主抓的“红石榴计划”。

　　新品牌，即在海底捞主品牌餐厅外，寻求更多增量。目前，该计划已形成“掌勺人”和“百姓厨房”双体系孵化机制，前者聚焦员工自主创业，后者偏向总部主导策划。截至2025年末，该计划已孵化20个子品牌，覆盖海鲜大排档、寿司、小火锅及中式快餐等细分赛道，开出207家餐厅；全年相关经营收入达15.21亿元，同比增长214.6%，但占总收入的比重不足4%，新业态贡献仍有限。